Abfalltrennung im Gastgewerbe

Warum ist

Abfalltrennung

in der Gastronomie wichtig?

Die Gastronomiebranche produziert eine Vielzahl unterschiedlicher Abfälle, darunter:

• Organische Küchenabfälle (Essensreste, Kaffeesatz)
• Öle und Fette aus der Küche
• Glas und Papier
• Kunststoff und Karton
• Restmüll

Viele dieser Materialien enthalten wertvolle Rohstoffe, die recycelt und wiederverwendet werden können. Durch konsequente Abfalltrennung tragen Gastronomiebetriebe dazu bei, den Bedarf an neuen Ressourcen zu senken, den Energieverbrauch zu reduzieren und die Menge an Restmüll zur Verbrennung zu minimieren. Ein gut strukturiertes Abfallmanagementsystem stärkt darüber hinaus die Corporate-Social-Responsibility-Strategie (CSR) des Unternehmens.

Welche Vorteile bringt Abfalltrennung für Ihr Gastgewerbe?

• Kostenersparnis – Wiederverwertbare Materialien wie Papier und Glas können Einnahmen generieren, während weniger Restmüll zu geringeren Entsorgungskosten führt.
• Stärkeres Nachhaltigkeitsimage – Sichtbare Mülltrennung verbessert das umweltfreundliche Erscheinungsbild Ihrer Marke – ein Pluspunkt für Gäste und Mitarbeitende.
• Effizientere Betriebsabläufe – Ein klares Abfallmanagementsystem sorgt für sauberere Arbeitsbereiche und erleichtert dem Personal die Entsorgung.

3 Tipps für eine effiziente Abfalltrennung im Gastgewerbe

Die Hauptabfallströme Ihres Betriebs identifizieren

Die meisten Abfälle in der Gastronomie eignen sich hervorragend für nachhaltige Weiterverarbeitung. Analysieren Sie, welche Abfallarten in Ihrem Betrieb am häufigsten anfallen, und wählen Sie ein Sammelsystem, das optimal auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist.

Lebensmittelverschwendung reduzieren

Ein besonders wirkungsvoller Ansatz im Abfallmanagement der Gastronomie ist die Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Weggeworfene Lebensmittel belasten nicht nur die Umwelt, sondern führen auch zu unnötigen Kosten. Bereits mit einfachen Maßnahmen können Sie Abfälle deutlich verringern:

• Portionsgrößen anpassen, wenn häufig Reste auf Tellern bleiben
• Takeaway-Behälter (Doggy Bags) anbieten, um übrig gebliebenes Essen zu retten
• Lagerbestände regelmäßig kontrollieren, um Überbestellungen und das Verderben verderblicher Waren zu vermeiden

Geeignete Abfallbehälter auswählen und gezielt platzieren

Sobald Sie Ihre Abfallströme identifiziert haben, können Sie bestimmen, wo welche Abfallbehälter benötigt werden:

• Außenterrassen: Behälter mit Fächern für Plastikflaschen und Essensverpackungen
• Bars und Küchen: Separate Behälter für Glas, Bioabfall und gebrauchtes Speiseöl
• Sanitärbereiche: Mülleimer für Papierhandtücher und Hygieneabfälle

Gut platzierte Recyclingbehälter erleichtern Mitarbeitenden und Gästen die richtige Entsorgung – und sorgen für eine saubere, organisierte Umgebung im gesamten Betrieb.